スパイスカレーに感化されてスパイシーなチキンをダッチオーブンで作ってみる

スパイスカレーがうますぎる

昔からインド、ネパール系の方が提供しているカレーが大好き。そう、大きなナンと共に出てきて一気に心躍るやつだ。

そしてここ数年、いわゆるスパイスカレーブームの中、当然のごとくドはまりして時間を見つけては店舗に赴いている。

そんな流れから何とかキャンプでもうまいカレーが食べたい。でもスパイスの知識は無いし、スパイスカレーを作る方法など知らないので、簡単な方法ないかな〜と試してみたチキン料理が結構うまかった。

とてもとても簡単なので、キャンプにはぴったりと思い、作り方を披露しようと思います。

作り方

作り方は本当に簡単。手を一切汚さなくてよい下ごしらえしたチキンをダッチオーブンに入れて、焚き火や炭火にかけるだけ。

しかも材料は適当に入れても、本当においしいよ!

材料

  • 鶏肉(モモ、ムネ、ササミ、手羽等お好みの部位を。)
  • ヨーグルト(個食用1個分以下)
  • 好みの野菜(今回はジャガイモとタマネギを使用したが、タマネギはやめた方がよさそう。水分出過ぎる。)
  • カレー粉
  • お好みのスパイス(今回使用したのはクミン、カルダモン、コリアンダー、ガラムマサラ)
  • 塩・コショウ

オプションとしてチューブに入ったショウガやニンニクを入れると、さらに味わい深いものになるはず!

手順

  1. ジップロックに唐揚げ用サイズ(4cm角くらい)の鶏肉をばさっと入れる

  2. プレーンヨーグルト(加糖されていないもの)を肉全体に薄く行き渡る程度いれる

  3. カレー粉をジップロックに入れる。最初はやや少なめに入れておく。さらに好みのスパイスを適当に振りかけておく。

  4. 塩とコショウを加え、最終的に全体の色がこんな感じになるように、必要があればカレー粉を追加。

  5. 1時間程寝かせる。
  6. 余分な脂を落とすため、網を敷いたダッチオーブンにチキンや好みの野菜を入れる。もちろん網を使わず直接チキンを投入してもOK。(焦げすぎないように注意を)
  7. 焚き火や炭火にかける。(可能であれば炭を蓋の上に載せると調理時間と手間が短縮される)
  8. 完成。好みで刻んだパクチーやトマトがあると、よりいっそうおいしい。
    ジャガイモにはバターや粒マスタード等お好みの調味料で。ほくほくでおいしいよ!

    今回はタマネギを使ってみたけれど、水分が多くスパイスがやや薄くなってしまったので、タマネギは使用しない方がよさそう。

メモ

辛さはガラムマサラに任せたが、辛いの大好きな方はチリパウダーを入れるとよいかと。あとココナッツミルクを入れると南インドっぽさを感じられるかもしれない(笑

あと大切なのが塩だ。スパイスを色々使うから味があるだろうと思われがちだが、スパイスって味そのものは薄いので、普段使用する量よりも多めの塩を使うことをお勧めする。

ただ事前にかけ過ぎは取り返しがつかなくなるので、ある程度にとどめておいて、加熱終了直前に食べて確かめてみてから塩を追加するでも全然OK。

最後に

下ごしらえに10分、調理中も火にかけてほおっておけるので、別の調理もできてすごく楽なメニュー。

一般的には胸肉やササミはパサパサすると思われがちだけど、この調理法だとそんなことは全く感じずとてもおいしくいただける!

そして前回のキャンプでは、このチキンと一緒に食べた冷凍ナンを使って朝食にも。半分に切ったナンにほぐしたスパイシーチキンととろけるチーズを挟んでホットサンドにしてみた。

これがまた格別のうまさでした!